自制白酒正宗做法?

第一步：糯米和酒曲的處理過程 咱們先來處理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。 準備500g糯米，淘洗干凈之后，放在水中浸泡4個小時左右，將糯米粉泡軟之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米漿，這樣做出來的米酒會更加清澈不渾濁。 將糯米瀝干水分上鍋蒸熟，大火蒸25分鐘左右就可以了。然后準備一個干凈的平底容器，將蒸熟的糯米放在碗中晾涼備用。 再來準備一下酒曲水。準備一個干凈的碗，倒入適量的白開水，水的量為糯米的1/4左右即可，準備3g酒曲，倒入涼開水，混合均勻備用。 第二步：【米酒】的制作過程 糯米晾涼之后，將準備好的酒曲水倒入糯米中，用筷子將糯米和酒曲水攪拌混合均勻，注意要將成塊的糯米搓開。混合均勻之后，將糯米均勻地平鋪在容器中，用勺子壓平壓緊。在糯米中間戳一個小洞，蓋上蓋子或者保鮮膜密封發(fā)酵，冬天天氣冷，需要發(fā)酵3-4天。 能聞到很香的酒香味，而且中間的小孔中有水生成，說明米酒已經做好啦，如果小孔中沒有水分生成，就說明還沒有發(fā)酵到位，繼續(xù)密封發(fā)酵一段時間就可以了。做出來的米酒放在罐子里，密封繼續(xù)發(fā)酵，想要多做一些米酒出來的朋友可以多加一些水。 只需要一碗糯米，做出來的米酒可以喝，米可以挖著吃，還可以用來煲雞湯、做甜羹，不僅能夠驅寒保暖，而且孩子們都超級愛喝。做法如此簡單，喜歡的朋友快點在家試試吧。

自制白酒的方法?

1、自釀白酒的制作方法。制作酒飯：在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內，用清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲：將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調勻，然后將其放入敞口瓦罐內，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專賣店里買得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。 3、發(fā)酵：在放酒曲后，可以開始發(fā)酵了，24小時后，酒飯就會進入糖化的高峰，這時將酒飯倒入發(fā)酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可。假如覺得環(huán)境有點冷，可以在發(fā)酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內料發(fā)酵更快，更均勻。 4、蒸餾：將發(fā)酵好的原料經過壓榨過濾后，放入專用的微細蒸餾器進行蒸餾、加熱，設備為電磁爐，在蒸餾時可用大火燒開，煮后用中火，過一會兒就會有酒蒸餾出來。再次蒸餾后再進行二次蒸餾，待酒完全冷卻后，即為自制白酒，將其裝入玻璃瓶密封保存即可。

自己怎么釀造白酒?

步驟/方式一 首先使用優(yōu)質的糯米進行浸泡，大概時間泡一晚上就可以了。 步驟/方式二 將泡好的糯米放在蒸籠里用小火進行蒸餾 步驟/方式三 將蒸好的糯米進行冷卻，也可以加冷的礦泉水，然后挖一個小窩用來放酒曲。 步驟/方式四 將放了酒曲的糯米放進瓷缸里用水封邊進行發(fā)酵。 步驟/方式五 過一天后按酒與水1：2的比例進行第二次加水。 步驟/方式六 放置3周左右就可以進行過濾，把發(fā)酵用的材料過濾掉。 步驟/方式七 把過濾后的酒放入微型釀酒器開到中火進行蒸餾，一會酒就源源不斷的流出來啦。 步驟/方式八 將酒從微型釀酒器里倒入酒缸里，封好口就可以飲用啦。

自己在家做白酒釀正宗做法?

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 做法 1把糯水泡12小時，水沒過手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用 4把蒸好的糯米放在備好的涼開水里，用叉子把米分散開 5把過水后的糯米撈出瀝干水份 6溫度降到35度時加入酒藥用手拌勻 7把拌過酒藥的糯水裝入容器內，用手壓實，在中間挖一個小洞，倒入大約500ml飲用水，最后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來發(fā)酵。溫度30度左右最適合發(fā)酵。 836小時后小洞里已經盛滿了汁水，晃動一下容器會發(fā)現里面的酒釀會整體動，這時候酒釀就做好了。 把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發(fā)酵，放入冰箱里貯存。

如何自己釀造白酒?

1首先準備大米，把米洗干凈放在水里浸泡一段時間，然后放在鍋里蒸飯。 2為了能夠讓米飯徹底蒸熟，當鍋里冒蒸汽的時候，掀開鍋蓋，往里面撒開水，注意撒的水量。蒸熟后，把米飯攤開越薄越好，夏天可以用風扇冷卻 3最為重要的一步：拌酒曲，稱號適量的酒曲，放入米飯堆里，要完全攪拌均勻，以免影響酒的口感。 4拌好酒曲后，放入缸中發(fā)酵，注意放入的過程中不可用力按壓，保持缸中的干凈。裝好后在米飯堆中間挖個圓孔。 5缸上面用塑料紙封住，等24小時候往米飯里面加水，中間適當的攪拌一下。